anniesfodmap - recept och pepp om IBS och FODMAP

Ramen med vegofärs och picklade morötter

Hej!

 
Här kommer ett recept som går att variera i all oändlighet, men kommer ändå bli gott - typ! När det är sånt här kallt och ruskigt väder tycker jag att soppa är bland det godaste att äta, och just nu har jag totalt snöat in på ramen. Jag har fått inspo till detta recept från Jennie Walldéns kokbok Wok, ris, nudlar, men gjort det FODMAP friendly. Enjoy!
 
 
 
Ingredienser, 2 portioner
 
Snabbpicklade morötter
En morot
1-2 tsk vitvinsvinäger
En nypa socker
En nypa salt
Vatten
 
Buljong
Några cm salladslök
1 msk vitlöksolja (länk!)
3 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1 msk sesamolja
1 tsk vitvinsvinäger eller 2 tsk risvinäger om du har
1 tsk socker
5 dl vatten
0,5 laktosfri grädde
2 dl laktosfri mjölk (gärna med lite högre fetthalt)
 
Övrigt
Vegofärs av valfri sort
Vitlöksolja
1 msk japansk soja
Pak choi/spenat eller annan grönsak du gillar
Glutenfria ramen/spaghetti/risnudlar eller annat nudelliknande
Ev ett löskokt ägg
Rostade sesamfrö
Gröna delen av salladslök, hackad
 
 
Gör så här
Hyvla moroten på längden med en potatisskalare. Pressa ner i en glasburk, ta en så liten som möjligt så morotsremsorna ligger tätt. Häll på vinäger, socker och salt och fyll upp med vatten så att morötterna täcks. Skaka runt lite och ställ i kylen medan du lagar resten av maten. Morötterna kan även sparas och ätas senare.
 
Stek vegofärsen i vitlöksolja. Salta och peppra och ställ åt sidan.
 
Dela pak choi i typ 7 cm långa bitar och blanchera. Det gör du genom att först koka upp vatten i en kastrull. sedan lägger du i grönsaken och låter koka i ca 1 minut och lyfter sedan upp med hålslev. Lägg åt sidan.
 
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
 
Finhacka salladslök. Fräs i vitlöksoljan tills de mjuknat. Häll i sambal, paprikakrydda, sesamolja, soja, vitvinsvinäger, socker och vatten i kastrullen. Låt koka upp. Häll i grädde och mjölk och låt bli varmt.
 
Servering
Lägg nudlarna i botten av skålen. Häll på buljongen. Lägg på färs och morötter och toppa slutligen med hackad salladslök och sesamfrö. Bon apetit!

 

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas